Υπόβαθρο έργου
Το 2024, μια μεγάλη εταιρεία κατεψυγμένων τροφίμων με έδρα τη ρωσική Άπω Ανατολή προσπάθησε να επεκτείνει τη γκάμα των προϊόντων της λανσάροντας κινέζικα-τηγανιτά-ζυμαρικά, στοχεύοντας σε τοπικά σούπερ μάρκετ και στην ευρύτερη αγορά της Ανατολικής Ευρώπης. Παρόλο που ο πελάτης είχε μια καθιερωμένη άλλη γραμμή επεξεργασίας τροφίμων και υποδομή ψυχρής αλυσίδας, δεν είχε τεχνογνωσία στις διαδικασίες παραγωγής ζυμαρικών, στην επιλογή εξοπλισμού και στο σχεδιασμό διάταξης.
Για να γεφυρώσουν αυτό το χάσμα, συνεργάστηκαν με την έμπειρη ομάδα WSFM, εμπιστεύοντάς μας τον πλήρη σχεδιασμό, την κατασκευή εξοπλισμού και την προμήθεια μιας γραμμής παραγωγής τηγανιτών ζυμαρικών με κλειδί στο χέρι-.
Εκτέλεση Έργου
1. Αξιολόγηση Αναγκών & Σχεδιασμός Διαδικασιών
Το WSFM διεξήγαγε πολλούς γύρους-επιτόπου και απομακρυσμένων διαβουλεύσεων για να καθορίσει τους στόχους παραγωγής, τις συνθήκες του εργοστασίου και τις προδιαγραφές προϊόντων. Ο πελάτης απαιτούσε:
- Ημερήσια χωρητικότητα: 30.000–70.000 ζυμαρικά
- Προδιαγραφές προϊόντος: 30g/τεμ, κλασική γέμιση χοιρινού & λάχανου
- Πλήρως αυτοματοποιημένη διαδικασία: προετοιμασία ζύμης, σχηματισμός, διάταξη δίσκου, ψύξη στον ατμό, κατάψυξη IQF και συσκευασία
- Επεκτασιμότητα για μελλοντικές γραμμές ζυμαρικών στον ατμό ή βραστό
2. Σχεδίαση διάταξης πλήρους γραμμής
Με βάση τη δομή του εργοστασίου και τις απαιτήσεις ροής εργασίας, προτείναμε την ακόλουθη διάταξη:
Περιοχή προετοιμασίας συστατικών
- Μηχανές κοπής κατεψυγμένου κρέατος, πλυντήρια & κόφτες λαχανικών, αναμικτήρες κενού
- Υγιεινή χωροθέτηση με απομονωμένα συστήματα αποχέτευσης
Χώρος Επεξεργασίας Ζύμης
- Αυτόματοι αναδευτήρες και συνεχόμενα φύλλα ζύμης με ακρίβεια πάχους ±0,2mm
Ζώνη Διαμόρφωσης
- Μηχάνημα για τηγανητά ζυμαρικά με-αυτόματο τηγάνι δύο λωρίδων καλής ποιότητας.
- Μέγιστη απόδοση: 9.600 τμχ/ώρα
Τακτοποίηση δίσκων
- Αυτόματη μονάδα τακτοποίησης δίσκων, μπορεί να μαζέψει ζυμαρικά και να τα τοποθετήσει σε δίσκους.
Τμήμα κατάψυξης (από πελάτες)
- Σπειροειδής καταψύκτης πολλαπλών-επιπέδων, επιτυγχάνοντας θερμοκρασίες πυρήνα κάτω από -18 βαθμούς
Ζώνη Συσκευασίας
- Αυτόματη μονάδα σακούλας, σφράγισης με ενσωματωμένο ανιχνευτή μετάλλων.
Η διάταξη υιοθετεί ροή σε σχήμα U{0}}, βελτιστοποιώντας τη χρήση του χώρου, διασφαλίζοντας παράλληλα τον σωστό διαχωρισμό καθαρών/ακάθαρτων ζωνών και ζεστών/κρύων περιοχών.
Κατασκευή & Θέση Εξοπλισμού
Το WSFM συνεργάστηκε με κορυφαίους-κατασκευαστές εξοπλισμού για να διασφαλίσει την έγκαιρη παραγωγή και τις εργοστασιακές δοκιμές. Πριν από την αποστολή, κανονίστηκε μια πλήρης συνεδρία εξ αποστάσεως δοκιμής. Η ομάδα μηχανικών μας ταξίδεψε επίσης στη Ρωσία για να επιβλέψει την εγκατάσταση, τη βαθμονόμηση και την εκπαίδευση του προσωπικού στον-ιστοτόπο.
Σχόλια και αποτελέσματα πελατών
Αφού μπήκε στην πλήρη παραγωγή, ο πελάτης μοιράστηκε αυτά τα αποτελέσματα:
Σταθερή ποιότητα προϊόντος με χρυσές,-καλοσχηματισμένες βάσεις για ζυμαρικά
Η υψηλή αυτοματοποίηση μείωσε τις ανάγκες εργασίας κατά περίπου 40%
Το ποσοστό επιτυχίας προϊόντος έφτασε το 99%, με ελάχιστες επιστροφές
Ισχυρή ανταπόκριση της αγοράς, με τις διαπραγματεύσεις για εισαγωγή σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ της Μόσχας
Σύναψη
Αυτό το έργο παρουσιάζει τις δυνατότητες του WSFM ως προς τον προγραμματισμό γραμμής παραγωγής, την ενσωμάτωση προσαρμοσμένου εξοπλισμού και τη διασυνοριακή-τελική--ολοκλήρωση. Συνεχίζουμε να υποστηρίζουμε τον πελάτη στη βελτιστοποίηση των λειτουργιών και στην εξερεύνηση μελλοντικών αναβαθμίσεων από μια σειρά-μόνο για ζυμαρικά σε μια πλήρη-λύση παραγωγής έτοιμου-γεύματος πλήρους κλίμακας.
Ψάχνετε για μια προσαρμοσμένη λύση για το εργοστάσιο τροφίμων σας;
Επικοινωνήστε με την ομάδα του WSFM για μια προσαρμοσμένη-σχεδιασμένη διάταξη και επαγγελματική υποστήριξη από την αρχή μέχρι το τέλος.