Σπειροειδή μίξερ
Οι σπειροειδείς αναδευτήρες ονομάζονται επίσης αναδευτήρες ζύμης καθώς χρησιμοποιούνται για το ζύμωμα ζύμης.
Έχουν έναν αναδευτήρα σε σχήμα σπειροειδούς και ένα μπολ που περιστρέφεται γύρω από τον αναδευτήρα.
Αυτά τα μίξερ διπλώνουν αποτελεσματικά μεγάλες ποσότητες ζύμης χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα της ζύμης.
Ο πιο ήπιος μηχανισμός διατηρεί τη θερμότητα τριβής χαμηλή, βελτιώνοντας τη ζύμωση. Οι πολλαπλές ρυθμίσεις ταχύτητας σάς επιτρέπουν να βελτιστοποιήσετε τη συνοχή της ζύμης.
Οι σπειροειδείς αναδευτήρες προορίζονται για αρτοποιεία, πιτσαρίες και άλλα καταστήματα εστίασης που χρειάζονται ζύμη υψηλής ποιότητας σε μεγάλες ποσότητες.
Εάν χρειάζεστε σταθερά καλά αναμεμειγμένη ζύμη υψηλής ενυδάτωσης για χειροποίητες συνταγές, αυτό είναι το μίξερ που πρέπει να πάρετε.
Το μειονέκτημα, επειδή οι σπειροειδείς αναδευτήρες είναι σχεδιασμένοι ειδικά για ανάμειξη ζύμης και βαριάς ζύμης και διαθέτουν ένα μόνο εξάρτημα που δεν μπορεί να αφαιρεθεί, δεν είναι τόσο ευέλικτοι όσο οι πλανητοί αναδευτήρες.
Πλανητικά μίξερ
Τα πλανητικά μίξερ ονομάζονται μερικές φορές μίξερ κέικ ή μίξερ βάσης.
Ο αναδευτήρας του αναδευτήρα περιστρέφεται σε μια πλανητική κίνηση, περιστρέφοντας γύρω από τον άξονά του ενώ περιστρέφεται γύρω από το σταθερό μπολ (όπως οι πλανήτες γύρω από τον ήλιο). Αυτό διασφαλίζει ότι όλα τα συστατικά στο μπολ αναμειγνύονται σωστά.
Τα εμπορικά πλανητικά μίξερ έρχονται με διαφορετικά εξαρτήματα, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετικά ευέλικτους.
Προσαρτήματα όπως χτυπητήρια, συρμάτινα χτυπητήρια και γάντζοι ζύμης μπορούν να αντικατασταθούν για να αναμειχθούν, να ζυμωθούν, να πολτοποιηθούν ή να χτυπηθούν τα υλικά.
Πολλά μοντέλα διαθέτουν επίσης εξάρτημα τρίφτη, τεμαχιστή ή/και μύλο, καθιστώντας τα ακόμη πιο ευέλικτα.
Τα πλανητικά μίξερ είναι για εμπορικές κουζίνες πολλαπλών χρήσεων που κάνουν περισσότερα από το να ζυμώνουν ζύμη. Αποτελούν την καλύτερη επιλογή όταν χρειάζεστε μίξερ για γενική χρήση στην κουζίνα σας.
Μίξερ κάθετου κόφτη
Οι κάθετοι αναδευτήρες κοπής χρησιμοποιούνται συνήθως για την γρήγορη κοπή και ανάμειξη μεγάλων όγκων συστατικών.
Διατίθενται με καλυμμένο μπολ ανάμειξης και αναδευτήρα που μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα εξαρτήματα για να εκτελέσει διαφορετικές λειτουργίες, ανάλογα με το μοντέλο.
Είναι ιδανικά για να κόβουν πράγματα όπως χόρτα σαλάτας, ξηρούς καρπούς, κρέατα και άλλα, ζύμωμα ζύμης, ανάμειξη υλικών και πουρέ σούπες και σάλτσες.