Βιομηχανική μηχανή ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά έχουν πολλά διαφορετικά σχήματα και στυλ σε διαφορετικούς πολιτισμούς, καθένα από τα οποία αντικατοπτρίζει τις μοναδικές γαστρονομικές παραδόσεις της περιοχής. Εδώ είναι μερικά δημοφιλήσχήματα ζυμαρικώνκαι τα χαρακτηριστικά τους:

1. Σχήμα ημισελήνου (Jiaozi / Gyoza)

Περιγραφή: Η ζύμη διπλώνεται στη μέση πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας ένα σχήμα μισοφέγγαρου ή μισοφέγγαρου.

Τύπος ζυμαρικών: Jiaozi (Κίνα), Gyoza (Ιαπωνία), Potstickers (παγκόσμια)

Μέθοδοι Μαγειρέματος: Βρασμένο, στον ατμό ή τηγανητό

Χαρακτηριστικά: Οι άκρες είναι συνήθως τσιμπημένες ή πτυχωτές για να σφραγιστεί το ζυμαρικό. Τα ζυμαρικά σε σχήμα μισοφέγγαρου είναι κοινά για το jiaozi και το gyoza, προσφέροντας μια ισορροπία από λαστιχτές και τραγανές υφές (όταν τηγανίζονται στο τηγάνι).

2. Στρογγυλό / Σχήμα πορτοφολιού (Xiaolongbao / Ζυμαρικά με σούπα)

Περιγραφή: Αυτό το σχήμα μοιάζει με ένα μικρό, σφιχτά τυλιγμένο πορτοφόλι ή τσάντα. Το πάνω μέρος είναι τσιμπημένο για να κλείσει η ζύμη, σχηματίζοντας πιέτες.

Τύπος ζυμαρικών: Xiaolongbao (ζυμαρικά σούπας), ζυμαρικά σε στυλ Σαγκάης

Μέθοδος Μαγειρέματος: Στον ατμό

Χαρακτηριστικά: Συνήθως γεμίζουν με ζωμό και κιμά. Όταν μαγειρευτεί στον ατμό, η ζελατίνη μέσα λιώνει σε μια γευστική σούπα. Είναι ευαίσθητα και απαιτούν προσεκτικό χειρισμό.

3. Wonton Shape (Τρίγωνο / Διπλωμένη θήκη)

Περιγραφή: Ένα τετράγωνο ή στρογγυλό κομμάτι ζύμης διπλώνεται σε τρίγωνο ή σχήμα που μοιάζει με πουγκί, συχνά με δύο άκρα στριμμένα ή επικαλυπτόμενα.

Τύπος ζυμαρικών: Wontons (Κίνα)

Μέθοδος Μαγειρέματος: Βρασμένο, σερβιρισμένο σε σούπα ή τσιγαρισμένο

Χαρακτηριστικά: Ελαφριά και ντελικάτα, τα wontons σερβίρονται συνήθως σε σούπα ή τηγανητά για τραγανές εκδοχές. Συχνά γίνονται με λεπτά περιτυλίγματα.

4. Σχήμα καπέλου (Πελμενί)

Περιγραφή: Διπλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και μετά ενώνονται και οι δύο άκρες, σχηματίζοντας ένα μικρό σχήμα σαν καπέλο ή δακτύλιο.

Τύπος ζυμαρικών: Πελμένι (Ρωσία), Τορτελίνι (Ιταλία)

Μέθοδος Μαγειρέματος: Βρασμένο, μερικές φορές τηγανισμένο μετά το βράσιμο

Χαρακτηριστικά: Αυτά τα ζυμαρικά είναι μικρά και συνήθως γεμίζουν με κιμά. Σερβίρονται συχνά με κρέμα γάλακτος ή ζωμό.

5. Σχήμα Potsticker (Ημισέληνος ανοιχτού άκρου)

Περιγραφή: Παρόμοιο με το σχήμα μισοφέγγαρου αλλά με ανοιχτό άκρο, όπου η ζύμη δεν σφραγίζεται μέχρι τέρμα.

Τύπος ζυμαρικών: Guotie (Κίνα), Gyoza (Ιαπωνία)

Μέθοδος Μαγειρέματος: Τηγανητό

Χαρακτηριστικά: Ο ντάμπλινγκ τηγανίζεται στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανός από κάτω, ενώ η ζύμη από πάνω παραμένει απαλή. Ο ανοιχτός σχεδιασμός καθιστά εύκολο να δείτε τη γέμιση.